Fabrication

Nos foies gras sont éviscérés à chaud juste après l'abattage, ils sont refroidis rapidement avant le déveinage de manière à ce que le contact viande veines soit très court.

Tous nos foies gras sont ouverts déveinés et refermés, ils sont ainsi prêts à l'emploi pour vous éviter cette étape fastidieuse à la maison, mais aussi le désagrément de retrouver des veines dans votre produit lors de sa dégustation.

Après déveinage, le foie gras est aromatisé, mis en bocal, capsulé, et cuit, le temps entre l'éviscération et toutes ces étapes est très court, c'est ce qui fait en grande partie la qualité de nos foies gras.

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