Ingrédients pour 4 personnes
200g de lentilles cuites
40g de brunoise (carottes)
2cl de vinaigre de balsamique
6cl d’huile de noix
1 échalote hachée
2 cuillères de persil haché
Sel, poivre du moulin
1 pincée de paprika
Déroulement de la recette
Préparer la vinaigrette, réserver, rincer les lentilles à l’eau claire, couper vos légumes en petits dés, mélanger délicatement avec votre vinaigrette.
Faire cuire vos escalopes.
Dresser
Eléments de décoration
Feuille de céleri, laurier, betterave de choggia, marmelade de coings ou de pommes
RECETTE REALISEE AVEC L'AIMABLE COLLABORATION D'ARMAND VALOT RESTAURATEUR AU RESTAURANT LE ST URSIN A LA CHAPELLE ST URSIN
